home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / varmeats / oxtail < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  2.0 KB
  1. From: "Peter A. Dutton" <button@gateway.grumman.com>
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Indo-Florida Oxtail
  4. Date: Tue, 20 Jun 1995 15:33:31 -0400 (EDT)
  5. Message-ID: <Pine.SOL.3.91.950620151358.2781A-100000@gateway>
  6.  
  7. The following is based on an Indonesian recipe I read in the local
  8. library. I don't remember it exactly, but this is how I made it last night
  9. and it was yummy.
  10.  
  11. INDO-FLORIDA OXTAIL
  12.  
  13.  
  14. Ingredients
  15.         1 lb boneless oxtail (in sections)
  16.         2 medium onions
  17.         3 kiwi-fruit-sized Roma tomatoes
  18.         2 tablespoons chilipepper/garlic sauce
  19.         Cooking oil (I used canola)
  20.  
  21.  
  22. Directions
  23.  
  24. 1) Put oxtail in water. Bring to boil, turn heat down, and simmer for 20
  25. minutes. When done simmering, let meat drain in colander.
  26.  
  27. 2) Quarter onions.  Slice the tomatoes and the already-quartered onions as
  28. thinly as possible.
  29.  
  30. 3) When meat has drained, cut into small thin pieces (smaller than
  31. bite-sized)
  32.  
  33. 4) Cover bottom of skillet with oil, add meat and stir-fry for about 5
  34. minutes, until meat is nearly dark and crispy on the outside. Drain
  35. meat through colander again.
  36.  
  37. 5) Add oil to skillet again (if necessary) to cover bottom. Add onion and
  38. stir-fry until soft. Add tomatoes and chilipepper/garlic sauce. Stir-fry
  39. about 5 more minutes. (Optional: you may wait until you add the meat again
  40. in step 6 to add the tomatoes, depending on how you like your tomatoes).
  41.  
  42. 6) Add meat to skillet and stir-fry another 5 minutes or until you've
  43. reached desired mixiness or meat crispiness.
  44.  
  45. 7) Serve with rice and enjoy!
  46.  
  47.  
  48. Notes
  49.  
  50. I used oxtail, but I can't see why you couldn't use any beef, or
  51. any other meat, for that matter. The chili pepper sauce I found in the
  52. Oriental food section of my local supermarket. The amount listed adds
  53. a slight spiciness to the food; add more or less sauce to taste.
  54. Feel free to experiment, of course.
  55.  
  56. If you use this, please let me know how you like it!
  57.  
  58. Later,
  59. Peter!
  60. <button@gateway.grumman.com>
  61.  
  62.